手抓饼一直是我们早餐不可或缺的一道小食，怎样才能做出外焦里嫩，面丝千连的手抓饼呢？外面小摊上的手抓饼层出不穷，今天我们就在家复制一下吧！方便快捷，五分钟搞定，新鲜出炉后的手抓饼，层如薄纸，金黄酥脆，新鲜出炉的手抓饼，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，外黄里嫩，让人迫不及待，抓起来就吃，一般可搭配鸡蛋、香肠、培根、土豆条、生菜、蔬菜等辅料，也可以搭配孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜
「食材」
手抓饼、辣椒、胡萝卜、蒜、肉沫、鸡蛋、辣椒酱
「肉沫切碎」
最好选用猪里脊肉，因为鲜嫩多汁，入口即化，我们先把新鲜的里脊肉洗干净，把肉切成肉沫，这样方便我们后期使用
然后把我们准备好的胡萝卜切成丝，对了，一定要提前把胡萝卜和辣椒煮熟哦，这样就不用煎太久而导致面饼不焦，煎出来的饼才会外焦里嫩
接下来就要拿出我们准备好的鸡蛋啦
「拌匀蛋液」
接下来我们就要把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开咯，这一点就很重要啦，必须小心分离开来，然后把蛋清倒入瘦肉中，加上盐，胡椒，淀粉搅拌均匀，蛋黄先放在一边
搅拌均匀后就是这个样子啦，一定要加淀粉，这样可以使肉质更加鲜嫩爽口
然后我们倒一点油在平底锅中，用小火热热锅，一定是小火哦，否则容易烧糊，然后放入肉沫，依然是用小火来煎，因为里脊肉非常嫩，所以大概煎一分钟就好了
煎至金黄色就可以出锅了，拿出备用
然后在锅里放入少许油，放入饼
然后我们用筷子把饼戳一些小洞，这样受热均匀，而且不容易煎糊，新技能get，双面煎成金黄色就可以了
「涂抹蛋液」
现在就要到达关键的一步了，要把蛋黄液均匀的涂抹在饼上，切记仍然是小火哦
用小火煎至蛋黄凝固
「涂上辣椒」
根据个人喜好来放适量的辣椒，只要涂抹均匀就好
在这边可以将刚刚煎好的肉饼放上去
「把饼卷起来」
把辣椒丝，胡萝卜丝放在饼上，卷成筒
Tip:卷的时候要小心，不能弄破了
「切成小圈」
「摆盘」
一道美味早餐小食就完美出炉了
要是有兴趣，还可以把胡萝卜丝和青椒丝换成培根，火腿肠等配料，当然，做法一样
看到这个手抓饼有没有很饿啊？
快点准备食材复刻起来吧！
忠于味蕾
食而骄傲
长按识别左侧二维码
喜欢就关注我们
