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草莓季的尾巴,用一份草莓芝士抹茶慕斯蛋糕来纪念!

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转眼到了三月底,一年一度的草莓季又接近了尾声,尽管现在市面上的新鲜草莓已经渐渐减少,但还没彻底下市。

对于草莓控来说,草莓季过去就要等好久了,一天不吃就得心痒难耐。那么就赶紧跟嫩食记一起,抓住草莓季的尾巴,踏上吃草莓的末班车吧!




草莓直接洗洗吃掉,对于懒人来说,这样是最简单的享用草莓的吃法了。一口下去就是酸甜可口的汁水,从口齿流淌过舌尖,再流淌进喉咙里。

感谢大自然的馈赠。



除了直接吃,把草莓打成奶昔也是不错的吃法。自制的草莓牛奶,可比市面上加了巨多糖精和白砂糖的所谓草莓奶来得要健康。


牛奶还可以换成酸奶,酸得更加可口,还能促进肠胃消化。

将草莓用以美食的点缀也是不错的吃法。草莓自带一种梦幻的美感,鲜艳的颜色在哪都是显眼的存在。



做思慕雪用草莓切块附在杯子上,是早餐桌上吸睛的重点。

蛋糕用上草莓,瞬间由朴素进化为华丽的盛装少女,让人一见倾心。

刚出炉的松饼温温热热的很松脆, 有草莓点缀,颜值又增加了无数分~



更别说舒芙蕾,泡芙那些,某家烘焙店用草莓做的奶油号角,可是它家销量最高的产品。总之,一旦有草莓点缀,美食的销售力就瞬间增强。

草莓当然是跟甜点最搭。

将草莓做成果酱,就是蛋糕的夹心,或是榨汁,做成草莓味的蛋糕,甜过初恋。

还有的,是将整个草莓跟蛋糕融为一体,这样的蛋糕,多有着貌美的外形,看着心情就很好。



例如海绵奶油蛋糕,纯白的外表用红红的草莓来小小点缀,里面的柔软夹层也有可口的草莓果肉,甜蜜柔软完全是恋爱的滋味啊。


还有冰凉顺滑的慕斯蛋糕,外面一层啫喱状的镜面果胶,夹心加入草莓,一口下去,混合的味道真的很棒。



抓住草莓季的尾巴,做了这款草莓慕斯,配上抹茶味的蛋糕底,从视觉和味觉上都别有一番风味。


配方可制作3个7cm加高4寸方形慕斯,用其他尺寸的模具要自行换算一下配方。


制作过程:

1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入10g糖,搅拌均匀后加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀。

2.筛入低粉和抹茶粉混合物,搅拌均匀。

3.蛋清分三次加入剩余糖打发至八分发。

4.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,快速翻拌均匀。

5.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀。

6.将面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘,表面刮平,震出气泡。

7.放入190℃预热好的嫩烤箱,上下烧烤模式,烤15分钟。出炉后撕去油纸倒扣在冷却架上冷却待用。

8.奶油奶酪室温软化,加入糖隔热水搅拌至顺滑状态,加入柠檬汁并拌匀。

9.牛奶用微波炉加热至温热后放入提前泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁融化。

10.将牛奶吉利丁溶液倒入奶酪中,搅拌均匀。

11.淡奶油打发至出现纹路且纹路不消失的状态,将淡奶油倒入奶酪糊中,搅拌均匀,装入裱花袋待用。

12.将冷却好的蛋糕胚按照模具尺寸切出合适的大小,6颗草莓切分成2份,3颗草莓切分成4份。

13.现将蛋糕片铺入慕斯圈内,在边角放上1/4个草莓,中间放上1/2个草莓。

14.将慕斯糊先挤到草莓间的缝隙里,再填满整个模具,最后放上一片蛋糕片,放入冰箱冷藏4小时以上。

15.冷藏好后脱模,在最上面的蛋糕片上挤上剩余的慕斯糊,铺满冻干草莓碎即可。

(本食谱来自烤圈APP用户“dousma”)


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