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食材
糯米粉600g
冰糖450g
桂花酱30g
干桂花5g
干桂花（表面装饰用）1g
清水600g
步骤
1.起锅，注入600ml清水，加入冰糖、桂花酱和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾凉备用
2.糯米粉过筛备用
3.将晾凉的糖水倒入糯米粉中
4.用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
5.模具抹油，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多
6.为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破
7.在米浆表面均匀的撒上干桂花
8.隔水中大火蒸60分钟，晾凉切片即可
9.清香扑鼻～桂花年糕
小贴士
1.糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。
2.蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。
3.蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。
4.存放时间：冷藏7天，冷冻30天。
5模具：8寸活底深盘（脱模比较容易）
6.材料份量：8寸。
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