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你知道玉米面馒头怎么做才好吃吗？有一个要害的过程不能省掉，那就是提前把玉米面用开水烫一下。烫过的玉米面不发散，并且生味儿去掉后，更甜美。烫过的玉米面需放凉后，再与小麦粉混合，别的过程和一般蒸馒头相同。
增加了这个过程做出来的玉米面馒头，口感和滋味较之直接混合玉米面和小麦粉做出来的玉米面馒头，粗糙的口感得以改进，并且愈加甜美。
需要注意的是，蒸玉米面馒头，最佳选用细玉米面，并且玉米面占总粉的量不超过三分之一比较适宜，最多不大于二分之一，不然影响口感。
材料：玉米细面、小麦面粉、酵母、水
做法：1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边拌和，然后放置，凉透；
2、把小麦粉倒进玉米面里；
3、酵母粉放碗里，用少量30度左右的温水稀释，静置两分钟（夏天用凉水也行，或把酵母粉直接增加在面里也行，用温水然后静置一瞬间，是为了加速面团的发酵速度）；
4、把酵母水增加在干粉里，然后用筷子拌和，把一切的面粉都拌和成湿面絮（由于烫玉米面的时候已增加了水，所以这次要留意水量，试着一点点增加）；
5、把湿面絮揉成润滑的面团；
6、盖上保鲜膜，放在温暖处，至面团变大至本来的两倍左右取出；
7、蘸干粉，揉匀，排气；
8、分割成等大的面剂，然后逐一揉成润滑的馒头状，铺在干玉米皮上，悉数做好后，盖上布放在温暖处进行二次发酵；
9、饧发至馒头胚明显变大，垫在手里很轻盈的感受，铺在屉上，冷水下锅；
10、开大火，蒸制，上汽后持续蒸18分钟关火，3分钟后开锅（这个时间不能一概而论，要根据馒头的大小来掌握；另外关火后不能立刻开锅，那样易形成回缩）。
玉米面含有丰富的营养素。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为"黄金作物"。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
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